カレー１杯の原価っていくら？ | 知識は奪われない財産〜雑学・小ネタ集〜

Q:カレー屋さんの値段って

バラつきがありますね

A：どの店もカレー１杯

概ね３０％前後の原価率です

詳細：１３００円で出す店も
６００円で出す店も
原価率は３０％程度です
値段の高いカレーを出す店では
家賃や人件費、内装や調度にも
コストがかかっています
ある程度の雰囲気やサービスを
提供しなければ、カレー１杯で
１０００円以上も取ることは出来ません
以上を考慮して
原価率を３０％程度に抑えています
一方、値段の安いカレーを出す店では
元々の値段が安いので
原価率を３０％程度に抑えないと
家賃や人件費を賄う事が出来ない
ということになります

カレー(ライス)は国民食で

嫌いな人を探す方が難しいくらい

日本人の口に合ってしまいます

そしてどうしてもご飯が進んでしまう

罪な料理です

それではカレーについて見ていきましょう

カレー
まとめ

カレー

カレー：多種類の香辛料を使い、食材に味を付けるというインド料理の特徴的な料理法を用いた料理
カレーライス：カレーを米飯にかけた料理、インド料理を元にイギリスで誕生し、日本には明治時代にイギリスから伝わる

カレーの定義

狭義の意味として「スパイスを効かせた肉、魚、または野菜の煮込み料理で、ライス、パン、コーンミールなどの炭水化物が添えられた食べ物」とし、広義の意味で「汁気のあるなしに関わらずカレー粉で味付けしたすべての料理」と定義している。
タミル語のカリ（kari、スープの具の意味）またはカリル（karil、スパイスで味付けされた野菜や肉の炒め物）が語源とされる。
参考： wikipedia

タミル語：南インドのタミル人の言語

インド・イギリス・タイ・日本のカレー

インド

広く知られている「カレー(カリー)」は外来語
インド人は本来「カレー」とは言わず、多種類の香辛料を使ったカレー料理にそれぞれ固有の名称を付けていた
後に、イギリスがインド料理の一部を「カレー」として取り入れたことで世界的に広まり、インド人も「カレー」で特に間違いではないとした
カレー粉はイギリス人の発明

イギリス

イギリス人の船乗りが、シチューを作るための牛乳が日持ちしないという理由で、インド料理に使う多種類の香辛料を牛乳代わりに使い、シチューと同様の食材で作ったのがイギリスの「カレー」の由来とされている
使いやすいように調合したスパイスを「C＆Bカレーパウダー(カレー粉)」として商品化した
フランス料理の「ソース」をヒントに小麦粉のルウでカレーにとろみを出す料理が誕生した

C＆B社：クロス・アンド・ブラックウェル、イギリスの食品ブランド

タイ

タイ語の「ゲーン」という、宮廷で発祥した多種類の香辛料を使うスープ状の料理があるが、インドのカレー料理とは直接の関連はなく、類似している為に「タイカレー」と呼ばれている
「ゲーン」には香辛料を使わないものもある
現在ではカレー粉を用いた「ゲーン」も存在している
タイに於ける「カレー」は日本風の「カレーライス」を指す
タイ国外で呼ばれる「タイカレー」は乾燥させた香辛料よりも芳香の強い葉を使う点に特徴がある

日本

日本にカレーが伝わったのは1868年イギリスの商船がカレー粉を持ち込んだのがはじまりといわれる
肉食の奨励と共に西洋文化の機運が高まったことを理由に、仮名垣魯文の『西洋料理通』でカレーレシピが紹介され広まる
イギリス伝来のものに小麦粉を加えてとろみをつけた「カレー」を米飯にかけた「カレーライス」が普及する
日本独自のカレー料理には、カレー南蛮・ドライカレー・カレーまん・カレーパン、カレー味のスナック菓子などがある

仮名垣魯文(かながきろぶん)：1829～1894年、戯作者・新聞記者

戯作(げさく・ぎさく)：洒落本・滑稽本・人情本・読本など

『西洋料理通』：1872年著

カレーライス

はじまり

日本で初めて「カレー」という料理の名を紹介したとされる書物は福沢諭吉の『増訂華英通語』（1860年、万延元年）で、「Curry コルリ」という表記があり、これが始まりであると言われている。
参考： wikipedia

カレーライスとライスカレー

両者についての説

両者が異なるという説
カレーライス	ライスカレー
米飯とカレーが別々、あるいは左右に分ける	米飯の上にかける
西洋スープを用いたもの	和風だしを用いたもの
茶色っぽいもの	黄色みの強いもの
さらっとしたもの	とろみが強いもの
カレーが多い	ライスが多い
	高粘度のカレーソース福神漬けとらっきょう添えコップの水にスプーン人参・ジャガイモが大きめグリーンピース３つ冷えると膜が張る　※